最近，#35岁妊妇吃雪柜剩菜后物化#的话题上了热搜。
据悉，这名妊妇是在吃了雪柜剩菜后感染李斯特菌，经全力抢救，坚抓了3个月仍横祸离世，家东谈主称她离开时才刚过完35岁诞辰两天。
悲催令东谈主肉痛，更给东谈主警觉。生存中，好多东谈主都有一个误区，合计雪柜是“保障箱”，食物放进去就不会坏、不会生息细菌。但恰正是这种贯通，让荫藏在雪柜里的“隐形杀手”——李斯特菌，有了可乘之机。
李斯特菌到底是若何回事？有哪些提神事项？今天，咱们一次讲清~愿这么的悲催不再发生。
“雪柜隐形杀手”
李斯特菌
李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一种无为存在于当然界中的食源性致病菌，亦然病死率最高的食源性致病菌之一。
单增李斯特氏菌扫描电子显微镜下的神情。图片开端：当代食物科技，2021，37(06):333-344.[1]
相较于其他的食源性致病菌，李斯特菌有一个私有之处是“耐寒”，它是常见食源性致病菌里最具风险的嗜冷菌，可在4℃冷藏条目下滋长繁衍，在-20℃可存活一年[2]，因此也被称为“雪柜隐形杀手”。
李斯特菌不仅生命力极强，驻足界限也很是广，不光是泥土、水、植物中都可能有它的身影，日常食用的真空包装熟食（腊肠、火腿）、未经消毒的生鲜奶、沙拉、果切、机打冰激凌，致使未透澈清洗的生蔬菜，都可能被它混浊。
尤其需要提神的是哈密瓜，它比其他生果更容易被李斯特菌混浊。因为下雨时泥土中的细菌容易溅到这些近大地滋长的果蔬上，再加上哈密瓜的果皮纹路比拟多，清洗的期间很难皆备洗干净，切瓜时就可能混浊果肉。
图源：科普中国
高危东谈主群务必当心！
李斯特菌感染主要分两种类型：
肠谈型感染
炸金花棋牌免费版手机app中国官网这类感染壅塞期很短，一般在食用被混浊食物后的8～48小时发病。大多推崇为发烧、肌肉酸痛、恶心、吐逆等肠胃不适，症状相对细微，一般几天内便可自行痊可。
侵袭型感染
这类感染相当危机，况兼壅塞期还很是长，可达2～12周。
病菌会冲破肠谈樊篱，侵入东谈主体血液轮回与神经系统，激勉严重的败血症、脑膜炎。这类感染合座发病率不高，但病死率高达 30%～70%。[3][4]
图源：科普中国
李斯特菌是一种细胞内寄生菌，东谈主体主要靠细胞免疫功能对其进行撤废，是以关于免疫力平时的健康成年东谈主，感染后大多莫得昭彰症状，即便出现不适，也多是细微的急性肠胃症状或流感样症状，比如发烧、恶心、吐逆、泻肚、要津痛苦、肌肉酸痛等，每每具有自限性，2026世界杯比赛买输赢中国官网几天内可自行痊可，很难让东谈主联念念到是李斯特菌感染。
但关于妊妇、重生儿、65岁以上老东谈主、免疫力短处者等免疫力低下东谈主群，感染则可能很是不吉。尤其是妊妇，妊妇感染李斯特氏菌本东谈主可能只会推崇出细微伤风症状，但却能引起胎儿感染，形成胎停、流产等严重成果，据统计约1/3的感染妊妇会发生流产[3]。
重生儿、老东谈主及免疫力短处者，感染后易激勉脑膜炎、败血症、脑炎等严重病症，常出现高热、头痛、意志疲塌、呼吸及轮回枯竭等症状，病情严重时可危及生命。
防御李斯特菌
只需作念到这几点
李斯特菌虽不吉，但并非有隙可乘——李斯特菌不耐热，在70℃的环境下加热5分钟，就能将其透澈灭活。
图源：科普中国
生存中，唯有作念好底下这几点，就能有用防御李斯特菌，高危东谈主群，一定要严格实行：
按时清洁雪柜、生熟分开
每2-3个月透澈清洁一次雪柜，幸免细菌生息。存放食物时，要提神生熟分开，生肉、禽肉、海家具与即食食物（比如剩菜、生果、熟食）分开遗弃，用密封容器或保鲜膜遏制，腐臭交叉混浊。
裁汰剩菜存放期间
务必透澈加热再食用
剩菜剩饭要在室温2小时内放入雪柜冷藏，存放期间最佳不独特24小时，尽量本日吃完。肉类幸免反复解冻，解冻后实时烹调。
从雪柜取出的熟食、剩菜，一定要透澈加热后再食用，肉类、海鲜、鸡蛋等要加热至中心温度≥70℃，抓续2分钟以上，不要图便捷吃冷食或半熟食物。
高危东谈主群
从起源幸免感染风险
妊妇、老东谈主、重生儿及免疫力低下者，要尽量幸免食用以下食物，从起源诬捏感染风险：
• 未经巴氏消毒的生鲜奶、软奶酪；
• 真空包装的即食熟食（如腊肠、火腿、熏肉），若食用需透澈加热；
• 机打冰激凌、预切生果、凉拌菜、沙拉；
• 未透澈清洗的生蔬菜、生肉、生海鲜；
• 存放期间过长的剩菜剩饭，尤其是绿叶菜。
养成邃密生存习气
解决生食后，一定要用肥皂或洗手液透澈洗手，幸免手上的细菌混浊其他食物。解决生食和熟食的砧板、刀具要分开，使用后实时洗净、晾干，幸免交叉混浊。
生食果蔬要透澈清洗，尤其是瓜类，切开后尽快食用或冷藏，不要遗弃过久。
吃东西前后，一定要用肥皂或洗手液透澈洗手。
若是出现发烧、寒噤、头痛、恶心、吐逆等症状，很是是高危东谈主群，且近期食用过冷藏食物或高风险食物，一定要实时就医，主动见告大夫关系饮食史，幸免延误调停。
参考文件
[1]常见的食源性致病菌
https://www.cnis.ac.cn/bydt/kydt/202211/t20221104_54179.html
[2]董丽丽.单核细胞增生李斯特菌简介[J].中国乡村医药，2000，007(012):24-25.
[3]单增李斯特氏菌
https://cdcp.gd.gov.cn/ywdt/zdzt/spaqxcz/syxjbyf/content/post_3438902.html[4]常见食源性疾病的主要临床推崇、常见病因食物、践诺室西宾及判定圭臬
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